染谷和巳著
『上司が鬼とならねば組織は動かず』
（プレジデント社）
本書の中で、一企業の社長が自分の後継者を選ぶ際の５つのポイントが紹介されています。これらは経営トップに限定されたことではなく、重ねた年齢、経験年数に関係なく、一社員においてもその優劣を判断する基準になると思います。
問題は「劣」の人をどう「優」に変えるかで、これが難しい。
日々悩みながらチャレンジしています。
----------
社長が指示を出す。言い忘れたことがある。去年もやったことだから、言わなくても部長はちゃんとやってくれるだろうと思う。それがやってくれない。社長は少しがっかりし、部長に対する信頼を少しなくす。
印刷物のチェック段階。課長が
「社長、欄外に経営者コース特集号と入れなくていいんですか。去年は入ってますが」
と聞いてくる。
「入ってない？当然入れる。前と同じ字体と大きさの字で入れてください」。
社長は、些細なことを課長がよく聞いてくれた、と思う。課長に対する信頼感が少し増す。
これはどういう問題か。社長の信頼感の増減は何を意味しているか。仕事が出来る社員、出来ない社員の違いを示している。人材と非人材の差を語っている。社長は次の五点をチェックして、自分の代行が出来る社員かどうか判断するとよい。
�〃亳海魍茲�す。
物覚えが悪い人、同じ失敗を繰り返す人、細かく指示しないと動かない“指示待ち”の人が増えている。社長は
「同じことをまた私に言わせるのか」
「こんなことまで言わなければまともに仕事が出来ないのか」
と嘆く。これは人材ではない。人材は一度経験したことについては、改めて言わなくても、同じレベルで仕事の出来る人である。
�∋纏�の細部に注意を払う。
指示は大づかみに与えられる。また仕事の細部は社員の判断に任せられる。ところが、この細部の出来次第で仕事の成果が決まる。時には成功と失敗に分かれることがある。手抜かりは無いか用心し、正確を期すことに神経を使って使い過ぎることはない。小さいことまでいちいち言わなくても、上司が思っていた通りに仕事を片づける。そんな部下に上司は安心する。
�１�さず報告する。
自分が責任を問われる失敗の報告はしにくい。報告を引き延ばしたり、嘘で固めたくしたくなる。しかし、この気持ちに勝ってすぐに報告する部下は素晴らしい。責任感が強い。社長や会社を深く信頼している。上司はこんな部下には心を許すことが出来る。
�さ震笋鯆鷭个垢襦�
「ここはこう変えたほうがいいんじゃないでしょうか。効率が悪いですから」
と疑問点を指摘し、提案をする。社長はその社員の疑問を取捨選択して答える。即取り上げて実行することがあるが、取り上げない場合でも参考になるのでその社員に感謝している。
�ゼ卍弘幣紊妨靴靴す佑�方をする。
社長が明日いっぱいで仕上げてくれれば、と思っている仕事を、部長は部下を夜中まで残して今日中に終わらせた。
「部長は少し荒っぽい」
と社長は思う。だが、社長は内心自分以上に厳しい考え方をする部長を信頼する。
以上五点は、仕事の実務能力のチェックである。社長を代行する社員は、まず実務能力の面で優れていなければならない。
この実務能力と「我慢する、恥を知る、協調性」といった精神面で合格する人が社長代行を出来る人である。裏返すと社長代行は、誰でも出来るものではない。実務能力が不足する人や精神面で未熟な人は出来ない、ということである。従って、社員にこれが欠けているなら、社長はこの面の教育に力を入れなければならない。面倒臭がらずに社員の仕事ぶりに目を光らせ、いちいち口を出して管理・監督しなければならない。
『上司が鬼とならねば組織は動かず』
（プレジデント社）
本書の中で、一企業の社長が自分の後継者を選ぶ際の５つのポイントが紹介されています。これらは経営トップに限定されたことではなく、重ねた年齢、経験年数に関係なく、一社員においてもその優劣を判断する基準になると思います。
問題は「劣」の人をどう「優」に変えるかで、これが難しい。
日々悩みながらチャレンジしています。
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社長が指示を出す。言い忘れたことがある。去年もやったことだから、言わなくても部長はちゃんとやってくれるだろうと思う。それがやってくれない。社長は少しがっかりし、部長に対する信頼を少しなくす。
印刷物のチェック段階。課長が
「社長、欄外に経営者コース特集号と入れなくていいんですか。去年は入ってますが」
と聞いてくる。
「入ってない？当然入れる。前と同じ字体と大きさの字で入れてください」。
社長は、些細なことを課長がよく聞いてくれた、と思う。課長に対する信頼感が少し増す。
これはどういう問題か。社長の信頼感の増減は何を意味しているか。仕事が出来る社員、出来ない社員の違いを示している。人材と非人材の差を語っている。社長は次の五点をチェックして、自分の代行が出来る社員かどうか判断するとよい。
�〃亳海魍茲�す。
物覚えが悪い人、同じ失敗を繰り返す人、細かく指示しないと動かない“指示待ち”の人が増えている。社長は
「同じことをまた私に言わせるのか」
「こんなことまで言わなければまともに仕事が出来ないのか」
と嘆く。これは人材ではない。人材は一度経験したことについては、改めて言わなくても、同じレベルで仕事の出来る人である。
�∋纏�の細部に注意を払う。
指示は大づかみに与えられる。また仕事の細部は社員の判断に任せられる。ところが、この細部の出来次第で仕事の成果が決まる。時には成功と失敗に分かれることがある。手抜かりは無いか用心し、正確を期すことに神経を使って使い過ぎることはない。小さいことまでいちいち言わなくても、上司が思っていた通りに仕事を片づける。そんな部下に上司は安心する。
�１�さず報告する。
自分が責任を問われる失敗の報告はしにくい。報告を引き延ばしたり、嘘で固めたくしたくなる。しかし、この気持ちに勝ってすぐに報告する部下は素晴らしい。責任感が強い。社長や会社を深く信頼している。上司はこんな部下には心を許すことが出来る。
�さ震笋鯆鷭个垢襦�
「ここはこう変えたほうがいいんじゃないでしょうか。効率が悪いですから」
と疑問点を指摘し、提案をする。社長はその社員の疑問を取捨選択して答える。即取り上げて実行することがあるが、取り上げない場合でも参考になるのでその社員に感謝している。
�ゼ卍弘幣紊妨靴靴す佑�方をする。
社長が明日いっぱいで仕上げてくれれば、と思っている仕事を、部長は部下を夜中まで残して今日中に終わらせた。
「部長は少し荒っぽい」
と社長は思う。だが、社長は内心自分以上に厳しい考え方をする部長を信頼する。
以上五点は、仕事の実務能力のチェックである。社長を代行する社員は、まず実務能力の面で優れていなければならない。
この実務能力と「我慢する、恥を知る、協調性」といった精神面で合格する人が社長代行を出来る人である。裏返すと社長代行は、誰でも出来るものではない。実務能力が不足する人や精神面で未熟な人は出来ない、ということである。従って、社員にこれが欠けているなら、社長はこの面の教育に力を入れなければならない。面倒臭がらずに社員の仕事ぶりに目を光らせ、いちいち口を出して管理・監督しなければならない。
なかなか素敵なタイトルだと思いませんか。
１０ドルで楽しめるワインを３本、ここに紹介したいと思います。
ワイナリー：Robert Mondavi
種類：Cabernet Sauvignon
ワイン名称：Wood Bridge
地域：アメリカ/カリフォルニア/ナパバレー
価格：$7.99
再購入：する
ワイナリー：Francic Coppola
種類：Zinfandel、Cabernet Sauvignon、Syrah
ワイン名称：Rosso
地域：アメリカ/カリフォルニア/ナパバレー
価格：$8.99
再購入：する
ワイナリー：Black Stone
種類：Merlot
地域：アメリカ/カリフォルニア/モントレー
価格：$8.99
再購入：する
１０ドル前後のワインを楽しむ友達と紹介しあったワインです。手頃な価格で遊べるのが嬉しい。
「ワインはあまり飲んだことないから、、」
という友達に薦めていますが、ネガティブな反応はこれまでのところありません。
楽天ショッピングからBlackstoneの紹介を引用します。この値段ならきっと飲んでみたくなりますよ。
----------
ブラックストーンワイナリーは親しみやすく、果実味に富み、値ごろ感のあるバランス良いワインを作り上げることを使命に、１９９０年にモントレーに設立されました。今ニューヨークのレストランで最も愛されるメルローとして評価が上がっています。
１９９０年に設立された、比較的新しいワイナリーにも関わらず、現在はアメリカのトップブランドの一つに数えられており、すでにアメリカのトップ１０国産プレミアム・ワイン・ブランド・カテゴリーで７第位にランキングされています。
特にブラックストーン・メルローはアメリカで最大の売り上げを挙げるワインで、なんと市場の１４％を占める驚異的なワインなのです。
これほどまでに親しみやすく、果実味にとんだ、この価格帯のメルローにして満足感を与えてくれるワイン。他の品種（カベルネ･ソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、シラー、ジンファンデル）もベスト１０以内にランクインされています。
１０ドルで楽しめるワインを３本、ここに紹介したいと思います。
ワイナリー：Robert Mondavi
種類：Cabernet Sauvignon
ワイン名称：Wood Bridge
地域：アメリカ/カリフォルニア/ナパバレー
価格：$7.99
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ワイナリー：Francic Coppola
種類：Zinfandel、Cabernet Sauvignon、Syrah
ワイン名称：Rosso
地域：アメリカ/カリフォルニア/ナパバレー
価格：$8.99
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ワイナリー：Black Stone
種類：Merlot
地域：アメリカ/カリフォルニア/モントレー
価格：$8.99
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１０ドル前後のワインを楽しむ友達と紹介しあったワインです。手頃な価格で遊べるのが嬉しい。
「ワインはあまり飲んだことないから、、」
という友達に薦めていますが、ネガティブな反応はこれまでのところありません。
楽天ショッピングからBlackstoneの紹介を引用します。この値段ならきっと飲んでみたくなりますよ。
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ブラックストーンワイナリーは親しみやすく、果実味に富み、値ごろ感のあるバランス良いワインを作り上げることを使命に、１９９０年にモントレーに設立されました。今ニューヨークのレストランで最も愛されるメルローとして評価が上がっています。
１９９０年に設立された、比較的新しいワイナリーにも関わらず、現在はアメリカのトップブランドの一つに数えられており、すでにアメリカのトップ１０国産プレミアム・ワイン・ブランド・カテゴリーで７第位にランキングされています。
特にブラックストーン・メルローはアメリカで最大の売り上げを挙げるワインで、なんと市場の１４％を占める驚異的なワインなのです。
これほどまでに親しみやすく、果実味にとんだ、この価格帯のメルローにして満足感を与えてくれるワイン。他の品種（カベルネ･ソーヴィニヨン、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・ノワール、シラー、ジンファンデル）もベスト１０以内にランクインされています。
ワイナリー：Stonehaus
種類：メルロー
地域：アメリカ/テネシー/I-40 Exit320
価格：１３ドル
再購入：する
先日の「ぶらり途中下車の旅（ナシュビル〜ノックスビル）復路」に立ち寄ったワイナリーStonehausのメルローをドキドキワクワクしながら飲みました。
テネシーに５年居て、テネシーワインを飲んだことがないというのはいけませんね。
「街のワイン屋にテネシーワインは売っていない」
と思い込んでいるだけで、ただ見ていなかっただけまもしれません。
さて、私の評価は「再購入する」か「再購入しない」のどちらかしかないのですが、同ワインは前者にしました。最もテネシーへの愛着と、初めて買ったテネシーワインに悪い評価をしたくない、という贔屓が入っていないと言えばウソになりますが、それを差し引いたとしても評価結果に変わりはありません。
テーブルワインとして、とても飲みやすく、テネシー在住のワイン好きの人には是非とも試して頂きたい一本です。
種類：メルロー
地域：アメリカ/テネシー/I-40 Exit320
価格：１３ドル
再購入：する
先日の「ぶらり途中下車の旅（ナシュビル〜ノックスビル）復路」に立ち寄ったワイナリーStonehausのメルローをドキドキワクワクしながら飲みました。
テネシーに５年居て、テネシーワインを飲んだことがないというのはいけませんね。
「街のワイン屋にテネシーワインは売っていない」
と思い込んでいるだけで、ただ見ていなかっただけまもしれません。
さて、私の評価は「再購入する」か「再購入しない」のどちらかしかないのですが、同ワインは前者にしました。最もテネシーへの愛着と、初めて買ったテネシーワインに悪い評価をしたくない、という贔屓が入っていないと言えばウソになりますが、それを差し引いたとしても評価結果に変わりはありません。
テーブルワインとして、とても飲みやすく、テネシー在住のワイン好きの人には是非とも試して頂きたい一本です。
ノックスビルで一泊しました。
ホテルの部屋からの眺め。やはり緑、緑、です。
朝６時半に朝食。
オレンジジュースとアップルジュースを一杯ずつ。チーズオムレツとグレービー（ひき肉入りホワイトソース）をたっぷりかけたビスケット（スコーンと同じ？）を頂きました。
結構美味しいんですよ。でもやっぱり納豆ご飯にお味噌汁の朝食がいいなあ。
ここは同じテネシー州でも時差が１時間あり、朝６時半はナシュビル時間の５時半になります。ここは計算して前日早く寝ていますので頭はすっきり。
さてホテルを出発。
ノックスビルのダウンタウンを少し過ぎて車のディーラーが立ち並ぶ街の一角にゴルフの練習場を見つけました。
ここに関わらず、テネシーには芝生の上で打てる練習場が多く、またそのほとんどは、逞しい体型のゴルファーがダーンと放った大飛球も落ちる場所までしっかり見えるほどの広さがあります。
写真を撮り、自分の打球を何球か妄想して車に戻ります。いい弾を飛ばしていましたよ。
都会から離れ、再び森の中を西へ進みます。
いつもは高速道路であっけなく越えていくある区間の山間部を一般道で越えてみることにしてみました。
綺麗な湖を発見。
高速道路からは見えませんので今まで完全に見逃していました。
I４０と併走している７０号線をガンガン進みます。
あれ、太陽の方角が変だな、とふと思いながら出てきた標識を確認すると「２７号線」と書いてあります。どうやら気付かずに南へ方角を変えてしまったようです。
でもそのお陰ですばらしい風景に出会えました。
踏切と民家と山。
何だか懐かしい日本の田舎の匂いを感じます。
以前買ったアメリカ全土マップが古くなっていたのでこの機会にガソリンスタンドで購入。I４０へ戻るルートを確認すると、そんなに大きく外してはいないようです。
再出発。
２７号線から６４号線に乗り換えて北東へ走ります。
次第に高度を上げていき山から森を見渡せる場所に出ました。
ここから上り下りを繰り返しI４０へ。
３２０番出口（アーカンソー州とテネシー州の州境から３２０マイル、という意味）でトイレ休憩。ふと目を上げるとワイナリーの看板が見えたので立ち寄ってみることにしました。
アメリカでワインと言えばカリフォルニア州、オレゴン州等が有名ですが実はテネシー州でもワインを造っているのです。ところがワインショップでもなかなか大々的には売られておらず、これまで飲む機会には恵まれませんでした。
中に入るとひんやりと部屋全体がワインを傷めないように温度管理されています。
様々なワインが置かれていましたが、知っている葡萄の種類はメルローだけでした。
「このマスカダイン（Muscadine）というのはテネシーにしかない葡萄なのよ。とてもマイルドで甘いワインね。冷やして飲むととても美味しいわよ。」
店員さんの薦めで同ワイン（白）を購入、またメルローも買ってみました。ワインを楽しんだ後のレポートは「ワインの記事」で報告します。
同ワイナリーは高速道路出口（３２０番）のすぐ脇にあり、ワイン畑も併設されていました。
手洗いに繋がる廊下の壁もお洒落なデザインに仕立ててあります。
さて、初めて買ったテネシーワインに胸を躍らせながらI４０をナシュビル方面に快走。
途中、クックビルという街の日本食レストラン「Goten」で遅い昼食をとりました。
写真は入り口付近に飾られていた旧紙幣のジグゾーパズル。懐かしさが込み上げて来ますね。聖徳太子の一万円札、伊藤博文の千円札、岩倉具視の五百円札。
さて、まだまだ寄り道したいところはありますが、またの機会にとっておくことにしましょう。
ナシュビルの夕日を眺めながら今回の旅を終わります。
ホテルの部屋からの眺め。やはり緑、緑、です。
朝６時半に朝食。
オレンジジュースとアップルジュースを一杯ずつ。チーズオムレツとグレービー（ひき肉入りホワイトソース）をたっぷりかけたビスケット（スコーンと同じ？）を頂きました。
結構美味しいんですよ。でもやっぱり納豆ご飯にお味噌汁の朝食がいいなあ。
ここは同じテネシー州でも時差が１時間あり、朝６時半はナシュビル時間の５時半になります。ここは計算して前日早く寝ていますので頭はすっきり。
さてホテルを出発。
ノックスビルのダウンタウンを少し過ぎて車のディーラーが立ち並ぶ街の一角にゴルフの練習場を見つけました。
ここに関わらず、テネシーには芝生の上で打てる練習場が多く、またそのほとんどは、逞しい体型のゴルファーがダーンと放った大飛球も落ちる場所までしっかり見えるほどの広さがあります。
写真を撮り、自分の打球を何球か妄想して車に戻ります。いい弾を飛ばしていましたよ。
都会から離れ、再び森の中を西へ進みます。
いつもは高速道路であっけなく越えていくある区間の山間部を一般道で越えてみることにしてみました。
綺麗な湖を発見。
高速道路からは見えませんので今まで完全に見逃していました。
I４０と併走している７０号線をガンガン進みます。
あれ、太陽の方角が変だな、とふと思いながら出てきた標識を確認すると「２７号線」と書いてあります。どうやら気付かずに南へ方角を変えてしまったようです。
でもそのお陰ですばらしい風景に出会えました。
踏切と民家と山。
何だか懐かしい日本の田舎の匂いを感じます。
以前買ったアメリカ全土マップが古くなっていたのでこの機会にガソリンスタンドで購入。I４０へ戻るルートを確認すると、そんなに大きく外してはいないようです。
再出発。
２７号線から６４号線に乗り換えて北東へ走ります。
次第に高度を上げていき山から森を見渡せる場所に出ました。
ここから上り下りを繰り返しI４０へ。
３２０番出口（アーカンソー州とテネシー州の州境から３２０マイル、という意味）でトイレ休憩。ふと目を上げるとワイナリーの看板が見えたので立ち寄ってみることにしました。
アメリカでワインと言えばカリフォルニア州、オレゴン州等が有名ですが実はテネシー州でもワインを造っているのです。ところがワインショップでもなかなか大々的には売られておらず、これまで飲む機会には恵まれませんでした。
中に入るとひんやりと部屋全体がワインを傷めないように温度管理されています。
様々なワインが置かれていましたが、知っている葡萄の種類はメルローだけでした。
「このマスカダイン（Muscadine）というのはテネシーにしかない葡萄なのよ。とてもマイルドで甘いワインね。冷やして飲むととても美味しいわよ。」
店員さんの薦めで同ワイン（白）を購入、またメルローも買ってみました。ワインを楽しんだ後のレポートは「ワインの記事」で報告します。
同ワイナリーは高速道路出口（３２０番）のすぐ脇にあり、ワイン畑も併設されていました。
手洗いに繋がる廊下の壁もお洒落なデザインに仕立ててあります。
さて、初めて買ったテネシーワインに胸を躍らせながらI４０をナシュビル方面に快走。
途中、クックビルという街の日本食レストラン「Goten」で遅い昼食をとりました。
写真は入り口付近に飾られていた旧紙幣のジグゾーパズル。懐かしさが込み上げて来ますね。聖徳太子の一万円札、伊藤博文の千円札、岩倉具視の五百円札。
さて、まだまだ寄り道したいところはありますが、またの機会にとっておくことにしましょう。
ナシュビルの夕日を眺めながら今回の旅を終わります。
何回も行き来している場所も、少し視点を変えて眺めると小旅行になります。
今回はナシュビルを起点にインターステイツ４０号線（高速道路。略して「I４０」と言います）を東に約３００キロ、ノックスビルを目指すことにしましょう。
出発して下道を暫く走ると大きな工場が見えてきました。
日産自動車のようです。
日産自動車は２０年以上前からアメリカで車を作っているそうですね。
工場の前を走る道路の名前は「日産通り」。
メンフィスにあるシャープの前を走る道路は「シャープ通り」と名付けられています。実にところアメリカでは会社名を道路の名前にしていることが結構多いのです。
さて、日産自動車に別れを告げ、７〜８分走ると綺麗な湖が出てきました。
ボート遊びやブラックバス釣りを楽しんでいる人が沢山いるようです。
湖畔は公園になっていて、森林浴やバーベキューも楽しむことが出来ます。
ゆっくりしたい気持ちを抑えて、田舎道を進むことにしました。
「道路浸水時、進入禁止」大雨が降ると水浸しになるのかな。と考えていると涼しげな川の流れが出てきました。
この流れが先ほどの湖に流れ込みます。少し上流ではカヌーも楽しめるとのこと。起伏はないので流れはあまりなさそうですが、散歩感覚で楽しめそうです。
普段生活しているところからほんの少し走るだけで自然がいっぱい、これがテネシー州ですね。
さて環状線に乗ってI４０に向かいましょう。
環状線「８４０号線」の風景。
I４０で出ると、ひたすら東に走ります。
ノックスビルへ向かう中間点を過ぎた辺りから、徐々に高度を上げていきます。
山間部を気持ちよくドライブして、再び平地に戻ってくるとノックスビルはもうすぐそこです。
予約していたホリデーインに到着。
ここで往路は終了です。
今回はナシュビルを起点にインターステイツ４０号線（高速道路。略して「I４０」と言います）を東に約３００キロ、ノックスビルを目指すことにしましょう。
出発して下道を暫く走ると大きな工場が見えてきました。
日産自動車のようです。
日産自動車は２０年以上前からアメリカで車を作っているそうですね。
工場の前を走る道路の名前は「日産通り」。
メンフィスにあるシャープの前を走る道路は「シャープ通り」と名付けられています。実にところアメリカでは会社名を道路の名前にしていることが結構多いのです。
さて、日産自動車に別れを告げ、７〜８分走ると綺麗な湖が出てきました。
ボート遊びやブラックバス釣りを楽しんでいる人が沢山いるようです。
湖畔は公園になっていて、森林浴やバーベキューも楽しむことが出来ます。
ゆっくりしたい気持ちを抑えて、田舎道を進むことにしました。
「道路浸水時、進入禁止」大雨が降ると水浸しになるのかな。と考えていると涼しげな川の流れが出てきました。
この流れが先ほどの湖に流れ込みます。少し上流ではカヌーも楽しめるとのこと。起伏はないので流れはあまりなさそうですが、散歩感覚で楽しめそうです。
普段生活しているところからほんの少し走るだけで自然がいっぱい、これがテネシー州ですね。
さて環状線に乗ってI４０に向かいましょう。
環状線「８４０号線」の風景。
I４０で出ると、ひたすら東に走ります。
ノックスビルへ向かう中間点を過ぎた辺りから、徐々に高度を上げていきます。
山間部を気持ちよくドライブして、再び平地に戻ってくるとノックスビルはもうすぐそこです。
予約していたホリデーインに到着。
ここで往路は終了です。
週末に中部テネシー日本語補習校の運動会を観に行きました。
友達の子供が出場するのでその応援、そして友達が作るお弁当を頂くのが目的です。
ここに登場する友達のMっちゃんとYちゃんは、私達夫婦の中では家庭料理に関してナシュビルの双璧をなしています。
Mっちゃんの料理のうち、特にサンドウィッチは「Mっちゃんサンド」、ハンバーグは「Mっちゃんバーグ」として、世代を問わず広く愛されています。Yちゃんの料理の中では、ガーリックチャーハンがお気に入り。何回やってみても同じ味は出せません。炭の上で焼くガーリック（油はYちゃんこだわりのブレンド）も最高なので、私はYちゃんのことを「ガーリックの魔術師」と呼んでいます。
Mっちゃん、Yちゃん、またよろしくお願いします。
お弁当の話でした。
ナシュビルの双璧である二人からどんな技が繰り出されるのでしょうか。
とは言っても、MっちゃんとYちゃんの料理は、けして材料自慢、技術自慢に走るのではなく、素材を丁寧に、自然体で生かしながら感動を与えてくれるのです。そういう料理が、究極なのだ、ということを道場六三郎さんが言っていたような気がします。
運動会当日、車中。
家内は気分の高揚を抑えられないようでした。
「昨日な、『いっぱい作るからいっぱい食べていい』って言ってたで。から揚げもあんねんて。お店のから揚げより絶対に美味しいで。」
そしてランチタイム。
日本の運動会のように仲のいい友達同士で食事をします。私達はMっちゃんとYちゃんの間に入れてもらいました。
Yちゃんのお弁当。
また食べたいな、と思っていた海老チリwithマヨを見つけました。枝豆と組み合わさり綺麗な色彩です。ビジュアルで楽しみながら一つ、二つ、美味しく頂きました。
Kくん、パンダのおにぎり食べて午後も走るぞ。
Mっちゃんのお弁当。
遠慮の塊となった最後の一つのカツも頂いてしまいました。そのまま溶けて頬の一部にならないかな。
セブンイレブンのおにぎりと思いきや実はお手製。梅干とわかるように、てんとう虫のシールを貼ったところに座布団１枚。
息子のRyomaは１歳２ヶ月なのでまだ参加出来ません。
家では毎日運動会をしています。基本的には四つ足での障害物競走ばかりですが、最近１ｍほど歩けるようになりました。玉転がしでは、カヌー犬の小雪にまだかなわないようです。
一緒に山を登ったりカヌーをしたりするのはあと５〜６年先かな。
世界で一番美味しいカレーをパパが作ってあげるね。山ではお米は洗えないけど。料理は心だからね。そしてテントの中で将来の話をしよう。
友達の子供が出場するのでその応援、そして友達が作るお弁当を頂くのが目的です。
ここに登場する友達のMっちゃんとYちゃんは、私達夫婦の中では家庭料理に関してナシュビルの双璧をなしています。
Mっちゃんの料理のうち、特にサンドウィッチは「Mっちゃんサンド」、ハンバーグは「Mっちゃんバーグ」として、世代を問わず広く愛されています。Yちゃんの料理の中では、ガーリックチャーハンがお気に入り。何回やってみても同じ味は出せません。炭の上で焼くガーリック（油はYちゃんこだわりのブレンド）も最高なので、私はYちゃんのことを「ガーリックの魔術師」と呼んでいます。
Mっちゃん、Yちゃん、またよろしくお願いします。
お弁当の話でした。
ナシュビルの双璧である二人からどんな技が繰り出されるのでしょうか。
とは言っても、MっちゃんとYちゃんの料理は、けして材料自慢、技術自慢に走るのではなく、素材を丁寧に、自然体で生かしながら感動を与えてくれるのです。そういう料理が、究極なのだ、ということを道場六三郎さんが言っていたような気がします。
運動会当日、車中。
家内は気分の高揚を抑えられないようでした。
「昨日な、『いっぱい作るからいっぱい食べていい』って言ってたで。から揚げもあんねんて。お店のから揚げより絶対に美味しいで。」
そしてランチタイム。
日本の運動会のように仲のいい友達同士で食事をします。私達はMっちゃんとYちゃんの間に入れてもらいました。
Yちゃんのお弁当。
また食べたいな、と思っていた海老チリwithマヨを見つけました。枝豆と組み合わさり綺麗な色彩です。ビジュアルで楽しみながら一つ、二つ、美味しく頂きました。
Kくん、パンダのおにぎり食べて午後も走るぞ。
Mっちゃんのお弁当。
遠慮の塊となった最後の一つのカツも頂いてしまいました。そのまま溶けて頬の一部にならないかな。
セブンイレブンのおにぎりと思いきや実はお手製。梅干とわかるように、てんとう虫のシールを貼ったところに座布団１枚。
息子のRyomaは１歳２ヶ月なのでまだ参加出来ません。
家では毎日運動会をしています。基本的には四つ足での障害物競走ばかりですが、最近１ｍほど歩けるようになりました。玉転がしでは、カヌー犬の小雪にまだかなわないようです。
一緒に山を登ったりカヌーをしたりするのはあと５〜６年先かな。
世界で一番美味しいカレーをパパが作ってあげるね。山ではお米は洗えないけど。料理は心だからね。そしてテントの中で将来の話をしよう。
久々にゆっくり過ごす週末です。
夜７時頃、
「なんだかお腹が減らないね。無理にバチッーっと食べることも無いか。痩せるしね。」
と、キムチや少々の野菜をつまみ、それを夕食代わりにすることに決めました。
息子の髪を切り、風呂に入れてさっぱりします。
ウォルマートで買ってきた直径５〜６０ｃｍほどの巨大ゴムボールでしばらく遊んだ後、「バイバイ」と手を振りながら息子は家内に連れられてベットへ。
大人は大人で本を読んだり（私）クロスステッチ（刺繍？）をしたり（家内）、お互いの時間を過ごしてからしてから寝ることにしました。
ところが。
「ちょっとお腹空いてきたなあ。」
「私もそう思っててん。」
「そうなの？いっとく？」
「えっ〜、ホンマに？」
「いくよ。何がいい？」
「焼きそば。」
奇妙といっていい。
これで夜食は成立した。
痩せたいから晩ご飯は抜きにすると決めていたのに、この２０秒ほどの会話によって、カロリーがけして低くない焼きそばを食べることが決まってしまいました。
さて。
焼きそばであれば私の担当となります。
マルチャンのソース焼きそばが冷凍庫にありましたのでまずは解凍します。
味付けは、付属の粉末調味料を規定の半分くらいにして、焼きそばソース、摩り下ろしニンニク、塩ニンニクダレソースを適当に入れていくことにします。
具はキャベツ、人参、玉ネギと豚肉。
人参を細く切るのは結構面倒ですね。私は皮剥き機で皮を剥いた後、包丁を使わずに、再び皮剥き機で人参自体を削ぎ落としていきました。
豚はブロックを塩付けにしたもの（塩を回りに塗ってラップしただけ）を使います。
中間工程品。
家にあった一番大きいフライパンを使っています。
完成品。
家にあった一番大きな丸皿に出来上がった焼きそばを移します。
そして、かつお節、青海苔をたっぷりと乗せて出来上がり。
この時点で既に１０時をまわっています。
そこから２０分ほどでダーッと完食して（この間、会話はあまり無し）夜食なのか晩ご飯なのか定義が曖昧な食事を終えました。
美味しかったですが、こうなってしまうなら、７時に食べていれば良かったですね。
夜７時頃、
「なんだかお腹が減らないね。無理にバチッーっと食べることも無いか。痩せるしね。」
と、キムチや少々の野菜をつまみ、それを夕食代わりにすることに決めました。
息子の髪を切り、風呂に入れてさっぱりします。
ウォルマートで買ってきた直径５〜６０ｃｍほどの巨大ゴムボールでしばらく遊んだ後、「バイバイ」と手を振りながら息子は家内に連れられてベットへ。
大人は大人で本を読んだり（私）クロスステッチ（刺繍？）をしたり（家内）、お互いの時間を過ごしてからしてから寝ることにしました。
ところが。
「ちょっとお腹空いてきたなあ。」
「私もそう思っててん。」
「そうなの？いっとく？」
「えっ〜、ホンマに？」
「いくよ。何がいい？」
「焼きそば。」
奇妙といっていい。
これで夜食は成立した。
痩せたいから晩ご飯は抜きにすると決めていたのに、この２０秒ほどの会話によって、カロリーがけして低くない焼きそばを食べることが決まってしまいました。
さて。
焼きそばであれば私の担当となります。
マルチャンのソース焼きそばが冷凍庫にありましたのでまずは解凍します。
味付けは、付属の粉末調味料を規定の半分くらいにして、焼きそばソース、摩り下ろしニンニク、塩ニンニクダレソースを適当に入れていくことにします。
具はキャベツ、人参、玉ネギと豚肉。
人参を細く切るのは結構面倒ですね。私は皮剥き機で皮を剥いた後、包丁を使わずに、再び皮剥き機で人参自体を削ぎ落としていきました。
豚はブロックを塩付けにしたもの（塩を回りに塗ってラップしただけ）を使います。
中間工程品。
家にあった一番大きいフライパンを使っています。
完成品。
家にあった一番大きな丸皿に出来上がった焼きそばを移します。
そして、かつお節、青海苔をたっぷりと乗せて出来上がり。
この時点で既に１０時をまわっています。
そこから２０分ほどでダーッと完食して（この間、会話はあまり無し）夜食なのか晩ご飯なのか定義が曖昧な食事を終えました。
美味しかったですが、こうなってしまうなら、７時に食べていれば良かったですね。
９月も中旬になり、朝晩が快適に過ごせるようになりました。
写真はバルコニーからの眺め。
アパートを囲う森の色彩は、鮮やかな緑色から若干深みを増し、季節の移り変わりを知らせる準備を始めたようです。
夏を忘れるにはまだ早いですね、ちょっと寂しいですね。
そこで家庭菜園で育ったキューリ、ナス、他で夏の清々しさを振り返ってみたいと思います。
これはシソとバジルですね。
そしてニラ。
よく遊びに来てくれる友達が首をひねっているようですね。
ははは、そうですね。これは去年の夏の思い出でした。
綺麗な写真があったので使ってみたくなったのです。
あまり細かいことは気にしないでいきましょう。
写真はバルコニーからの眺め。
アパートを囲う森の色彩は、鮮やかな緑色から若干深みを増し、季節の移り変わりを知らせる準備を始めたようです。
夏を忘れるにはまだ早いですね、ちょっと寂しいですね。
そこで家庭菜園で育ったキューリ、ナス、他で夏の清々しさを振り返ってみたいと思います。
これはシソとバジルですね。
そしてニラ。
よく遊びに来てくれる友達が首をひねっているようですね。
ははは、そうですね。これは去年の夏の思い出でした。
綺麗な写真があったので使ってみたくなったのです。
あまり細かいことは気にしないでいきましょう。
先週末、ナシュビルダウンタウンの中華料理ビュッフェを記事にした際、『チャイナ・シェフ・レストラン』についてちょっと紹介しました。
・・・・・・・・・・
もう一軒、ちょっとした隠れ家があります。
いずれこのブログに登場することになるでしょう。
名前がカッコいい。
「チャイナ・シェフ」
店内は薄暗く、いつもあまりお客さんがいないので心配になるのですが、ナシュビルに住む日本人の間では
「この辺りにある中華料理で一番美味しいかな。」
と言う人も少なくなく、なかなかの高評価を得ています。
（自信があるような無いような書き方をしてしまいました。）
かなり怪しい英語を話す樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんが丁寧に料理を運んでくれます。
レポートは次回訪問まで待ってくださいね。
・・・・・・・・・・
ブログというのはすごいですね。
一般に公開する記事だけに、「次回まで待って」と書いてしまったことで、何だかすぐそれを実行しなくてはならないという責任を感じてしまいました。
ここでダイエットを宣言すれば、みるみるうちに痩せていくかもしれません。
さて。
今日はインディアナポリスの支店から同僚が出張して来ました。
仕事帰りにゴルフの打ち放しで軽く汗を流して『チャイナ・シェフ・レストラン』へ。
運転して帰らないといけないので残念ながらビールは飲めません。熱いお茶と氷のたっぷり入った水をチェーサーにもらいました。
同僚はスウィートサワースープ（甘辛すっぱい中華スープです）、私は卵スープを注文しましたが、残念ながら私にもスウィートサワースープが来てしまいました。
これもまた美味しいので、お愛嬌ということにしてそのまま頂きます。
店内はこんな感じです。
今日もお客さんはあまり居ませんでした（写真に写っていないところに２組います）が、美味しく静かに食事が出来る「隠れ家」と言われる所以はここにあります。
写真左奥にいるのが樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんです。
二人なので残念ながら多くは注文出来ません。
ナシュビル在住の日本人が勝手に決めたこのお店での定番は塩胡椒揚げ海老です。
ビールでも白いご飯でもバクバクいってしまいます。
そして定番その２はホイコーロー。
樹木希林さんが
「辛いのは大丈夫かしら？」
と聞いてくれます。「はい」と答えても「いいえ」と答えても味は変わらないけれど。
緑の野菜も取らないとね。
今のところ、アメリカっぽくない（甘味でない）中華料理屋はナシュビルにこの二軒（もう一軒はダウンタウンの中華料理ビュッフェ）しか知りません。
貴重なお店ですのでこれからも大事にしていきたいと思いますが、そろそろ新規開拓が必要な時期になってきていることも確かです。
美味しいお店ご存知でしたら教えてくださいね。
・・・・・・・・・・
もう一軒、ちょっとした隠れ家があります。
いずれこのブログに登場することになるでしょう。
名前がカッコいい。
「チャイナ・シェフ」
店内は薄暗く、いつもあまりお客さんがいないので心配になるのですが、ナシュビルに住む日本人の間では
「この辺りにある中華料理で一番美味しいかな。」
と言う人も少なくなく、なかなかの高評価を得ています。
（自信があるような無いような書き方をしてしまいました。）
かなり怪しい英語を話す樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんが丁寧に料理を運んでくれます。
レポートは次回訪問まで待ってくださいね。
・・・・・・・・・・
ブログというのはすごいですね。
一般に公開する記事だけに、「次回まで待って」と書いてしまったことで、何だかすぐそれを実行しなくてはならないという責任を感じてしまいました。
ここでダイエットを宣言すれば、みるみるうちに痩せていくかもしれません。
さて。
今日はインディアナポリスの支店から同僚が出張して来ました。
仕事帰りにゴルフの打ち放しで軽く汗を流して『チャイナ・シェフ・レストラン』へ。
運転して帰らないといけないので残念ながらビールは飲めません。熱いお茶と氷のたっぷり入った水をチェーサーにもらいました。
同僚はスウィートサワースープ（甘辛すっぱい中華スープです）、私は卵スープを注文しましたが、残念ながら私にもスウィートサワースープが来てしまいました。
これもまた美味しいので、お愛嬌ということにしてそのまま頂きます。
店内はこんな感じです。
今日もお客さんはあまり居ませんでした（写真に写っていないところに２組います）が、美味しく静かに食事が出来る「隠れ家」と言われる所以はここにあります。
写真左奥にいるのが樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんです。
二人なので残念ながら多くは注文出来ません。
ナシュビル在住の日本人が勝手に決めたこのお店での定番は塩胡椒揚げ海老です。
ビールでも白いご飯でもバクバクいってしまいます。
そして定番その２はホイコーロー。
樹木希林さんが
「辛いのは大丈夫かしら？」
と聞いてくれます。「はい」と答えても「いいえ」と答えても味は変わらないけれど。
緑の野菜も取らないとね。
今のところ、アメリカっぽくない（甘味でない）中華料理屋はナシュビルにこの二軒（もう一軒はダウンタウンの中華料理ビュッフェ）しか知りません。
貴重なお店ですのでこれからも大事にしていきたいと思いますが、そろそろ新規開拓が必要な時期になってきていることも確かです。
美味しいお店ご存知でしたら教えてくださいね。
氏家康二著
『厳しさを生き抜く社員心得帳』
（中経出版）
少し前の本で、登場する企業の業績は今のものではありませんが、考え方は参考になります。
自分の給料は高いのでしょうか、それとも安いのでしょうか。
では下記に引用します。
社員の給料は、事業の稼ぎ、すなわち売上から直接原価を差し引いた粗利益の中から支払われる。比率としては、三分の一が人件費に回されるというのが理想的な姿だ。仮に粗利益率３０％としたら対売上比率で１０％が人件費ということになる。
人件費というのは給料だけではない。直接的なものとしては、賞与、福利厚生費、退職金が加わる。一年間で見ると、給与（１２ヶ月）＋賞与（５．５ヶ月）＋法定福利厚生費（１．９ヶ月）＋退職金（１ヶ月）というのが平均的なところで、合計すると２０．４ヶ月分である。
３０万円の給料の人なら６１２万円で、月にすると５１万円になる。従って、３０万円の給料の人が自分の最低限の人件費を稼ぐということは、５１０万円（人件費率１０％として）の売上に直結する仕事をしなければならないのである。
ただし、これは単純に頭割りしたときの計算で、営業マンなどはそれだけの数字を上げればいいという計算には、むろんならない。
例にした月５１万円というのは、あくまでも「自分に直接かかってくる人件費を稼ぐ」ということについての最低限の額である。一人一人がその分だけの仕事しかしなかったら、会社は事業活動を維持出来ない。
（中略）
会社は利益を上げて、そこから国や地方自治体に税金を納め、株主に配当を出し、そして将来の為に利益を蓄積しておかなければならない。粗利益にはその分配も含まれる。というより、含めなければならない。
この場合の利益を経常利益として捉えるなら、社員一人当たりどの程度の経常利益を上げなければならないだろうか。『会社四季報』などを見ると、答えはすぐ出てくる。確実に発展している会社というのは、社員一人が給料と同額以上の経常利益を上げている。
『会社四季報』の平成６年春季号で見てみよう。例えば、平成不況の中でも好業績を上げている印刷業のトップ企業、大日本印刷を例にすると、９３年度における従業員一人当たりの月間経常利益は４３万円、平均給料が３３万円であるから、かなり上回っている。
（中略）
ユニチャームはどうだろうか。（中略）月間経常利益は約９４万円である。平均給料が約３３万円であるから、一人が給料の３倍の経常利益を上げているのである。
これだけの経常利益を上げてはじめて、会社は安泰になり、また発展出来る。
（中略）
「給料もボーナスも低い」と不満を感じているなら、高い給料やボーナスを望めるほどの仕事を自分がしているかどうかをよく考えることだ。
（中略）
会社にとって必要な社員か必要じゃない社員かの境目は、これではっきりしたであろう。自分の給料と同額以上の経常利益を上げられない社員は、会社にとって必要の無い社員―――というのが結論である。
『厳しさを生き抜く社員心得帳』
（中経出版）
少し前の本で、登場する企業の業績は今のものではありませんが、考え方は参考になります。
自分の給料は高いのでしょうか、それとも安いのでしょうか。
では下記に引用します。
社員の給料は、事業の稼ぎ、すなわち売上から直接原価を差し引いた粗利益の中から支払われる。比率としては、三分の一が人件費に回されるというのが理想的な姿だ。仮に粗利益率３０％としたら対売上比率で１０％が人件費ということになる。
人件費というのは給料だけではない。直接的なものとしては、賞与、福利厚生費、退職金が加わる。一年間で見ると、給与（１２ヶ月）＋賞与（５．５ヶ月）＋法定福利厚生費（１．９ヶ月）＋退職金（１ヶ月）というのが平均的なところで、合計すると２０．４ヶ月分である。
３０万円の給料の人なら６１２万円で、月にすると５１万円になる。従って、３０万円の給料の人が自分の最低限の人件費を稼ぐということは、５１０万円（人件費率１０％として）の売上に直結する仕事をしなければならないのである。
ただし、これは単純に頭割りしたときの計算で、営業マンなどはそれだけの数字を上げればいいという計算には、むろんならない。
例にした月５１万円というのは、あくまでも「自分に直接かかってくる人件費を稼ぐ」ということについての最低限の額である。一人一人がその分だけの仕事しかしなかったら、会社は事業活動を維持出来ない。
（中略）
会社は利益を上げて、そこから国や地方自治体に税金を納め、株主に配当を出し、そして将来の為に利益を蓄積しておかなければならない。粗利益にはその分配も含まれる。というより、含めなければならない。
この場合の利益を経常利益として捉えるなら、社員一人当たりどの程度の経常利益を上げなければならないだろうか。『会社四季報』などを見ると、答えはすぐ出てくる。確実に発展している会社というのは、社員一人が給料と同額以上の経常利益を上げている。
『会社四季報』の平成６年春季号で見てみよう。例えば、平成不況の中でも好業績を上げている印刷業のトップ企業、大日本印刷を例にすると、９３年度における従業員一人当たりの月間経常利益は４３万円、平均給料が３３万円であるから、かなり上回っている。
（中略）
ユニチャームはどうだろうか。（中略）月間経常利益は約９４万円である。平均給料が約３３万円であるから、一人が給料の３倍の経常利益を上げているのである。
これだけの経常利益を上げてはじめて、会社は安泰になり、また発展出来る。
（中略）
「給料もボーナスも低い」と不満を感じているなら、高い給料やボーナスを望めるほどの仕事を自分がしているかどうかをよく考えることだ。
（中略）
会社にとって必要な社員か必要じゃない社員かの境目は、これではっきりしたであろう。自分の給料と同額以上の経常利益を上げられない社員は、会社にとって必要の無い社員―――というのが結論である。
自宅から２０分ほど北へ走るとナシュビルのダウンタウンがあります。
メインストリートであるブロードウェイ（ニューヨークだけにあるわけではありません！）に一軒の中華料理屋さんがあります。
ここはビュッフェスタイル、いわゆる食べ放題で、価格は一人当たり税込み１０ドル強。
アメリカにある中華料理食べ放題の味は、概して砂糖の量が多く、日本人にはちょっと甘く感じます。アメリカ人の好みに合わせるとなるとこうなるのは仕方がありません。
しかし、この中華料理屋さんは、平日はアメリカ人スタイル、週末は中国人スタイルへと味を変えるという珍しいタイプのレストランです。
周りを見渡すと、確かに中国人が多いような気がします。
押しなべて言えば、中国人が食べに来る中華料理屋さんの味にハズレはありません。
そしてデザート。
日本に行けば「あっ」と驚く美味しい中華料理屋さんがたくさんあります。アメリカでも大都会に行けば、美味しい飲茶も楽しめます。
ナシュビルくらいの都市ではなかなかそうはいきませんが、ちょこちょこ人の噂話を頼りに美味しい店を開拓しています。
上記『ゴールデン・コースト Golden Coast』は「あっ」とは驚きませんが高レベルで「ほうっ」と感じます。
１０ドルという値段を考えると十分幸せになれました。
もう一軒、ちょっとした隠れ家があります。
いずれこのブログに登場することになるでしょう。
名前がカッコいい。
「チャイナ・シェフ」
店内は薄暗く、いつもあまりお客さんがいないので心配になるのですが、ナシュビルに住む日本人の間では
「この辺りにある中華料理で一番美味しいかな。」
と言う人も少なくなく、なかなかの高評価を得ています。
（自信があるような無いような書き方をしてしまいました。）
かなり怪しい英語を話す樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんが丁寧に料理を運んでくれます。
レポートは次回訪問まで待ってくださいね。
メインストリートであるブロードウェイ（ニューヨークだけにあるわけではありません！）に一軒の中華料理屋さんがあります。
ここはビュッフェスタイル、いわゆる食べ放題で、価格は一人当たり税込み１０ドル強。
アメリカにある中華料理食べ放題の味は、概して砂糖の量が多く、日本人にはちょっと甘く感じます。アメリカ人の好みに合わせるとなるとこうなるのは仕方がありません。
しかし、この中華料理屋さんは、平日はアメリカ人スタイル、週末は中国人スタイルへと味を変えるという珍しいタイプのレストランです。
周りを見渡すと、確かに中国人が多いような気がします。
押しなべて言えば、中国人が食べに来る中華料理屋さんの味にハズレはありません。
そしてデザート。
日本に行けば「あっ」と驚く美味しい中華料理屋さんがたくさんあります。アメリカでも大都会に行けば、美味しい飲茶も楽しめます。
ナシュビルくらいの都市ではなかなかそうはいきませんが、ちょこちょこ人の噂話を頼りに美味しい店を開拓しています。
上記『ゴールデン・コースト Golden Coast』は「あっ」とは驚きませんが高レベルで「ほうっ」と感じます。
１０ドルという値段を考えると十分幸せになれました。
もう一軒、ちょっとした隠れ家があります。
いずれこのブログに登場することになるでしょう。
名前がカッコいい。
「チャイナ・シェフ」
店内は薄暗く、いつもあまりお客さんがいないので心配になるのですが、ナシュビルに住む日本人の間では
「この辺りにある中華料理で一番美味しいかな。」
と言う人も少なくなく、なかなかの高評価を得ています。
（自信があるような無いような書き方をしてしまいました。）
かなり怪しい英語を話す樹木希林（キキキリン）さん似のおばちゃんが丁寧に料理を運んでくれます。
レポートは次回訪問まで待ってくださいね。
前回に引き続き、今回は白ワインに使われる葡萄の種類について書くことにします。
と、言っても実は白はあまり飲まない（１０本〜２０本に１本くらい）のでよくわからないところがあります。
まずは友人に教えてもらったことを頼りにシンプルにまとめてみようと思います。
さて、白ワインになる葡萄の種類はたくさんありますが、「簡単に楽しむため」に代表的なものを３つあげることにします。
１．シャルドネ （日本ではドライ、辛口と書かれることが多い）
２．リースニング （日本では中〜甘口と書かれることが多い）
３．マスカット （日本では甘口と書かれることが多い）
最も飲まれている白ワインの代表はシャルドネになります。
私も珍しく白ワインを買いたい気分になった時は、だいたいシャルドネを手にします。
ちょっとしたシャルドネの選び方を紹介しましょう。
何本か赤ワインを試して、○○のピノ・ノワールが美味しい、と感じたとします。そうすると、そのピノ・ノワールと同じワイナリーで作られたシャルドネを飲んでみるわけです。
今までのところ、友人に教えてもらったこの方法で選んだシャルドネは、おおよそハズレはありませんでした。
リースニングは甘口から辛口まであります。店員さんに
「甘めのリースニングありますか。」
と聞けば、色々口当たりがいいワインを紹介してくれます。
聞くところによれば、ドイツのリースニングが有名なようです。
家内はリースニングが一番好きだと言っています。
代表的な３種類にマスカットを入れるかどうか正直迷いました。
マスカットは完全に甘口です。とても甘く、ジュース感覚で飲めてしまう白ワインを飲んだことがある人は少なくないと思います。
この葡萄から作られたワインは、そのイメージと言っていいのではないでしょうか。
マスカットは大人数で酒を飲む機会に重宝したりします。
ワインを普段あまり飲まない人、ワインはちょっと、、、という人にも
「これなら美味しいね。」
と結構楽しんでもらえるのです。
こんなところで『白ワイン〜葡萄の種類〜の話』を終わりにしようと思います。
と、言っても実は白はあまり飲まない（１０本〜２０本に１本くらい）のでよくわからないところがあります。
まずは友人に教えてもらったことを頼りにシンプルにまとめてみようと思います。
さて、白ワインになる葡萄の種類はたくさんありますが、「簡単に楽しむため」に代表的なものを３つあげることにします。
１．シャルドネ （日本ではドライ、辛口と書かれることが多い）
２．リースニング （日本では中〜甘口と書かれることが多い）
３．マスカット （日本では甘口と書かれることが多い）
最も飲まれている白ワインの代表はシャルドネになります。
私も珍しく白ワインを買いたい気分になった時は、だいたいシャルドネを手にします。
ちょっとしたシャルドネの選び方を紹介しましょう。
何本か赤ワインを試して、○○のピノ・ノワールが美味しい、と感じたとします。そうすると、そのピノ・ノワールと同じワイナリーで作られたシャルドネを飲んでみるわけです。
今までのところ、友人に教えてもらったこの方法で選んだシャルドネは、おおよそハズレはありませんでした。
リースニングは甘口から辛口まであります。店員さんに
「甘めのリースニングありますか。」
と聞けば、色々口当たりがいいワインを紹介してくれます。
聞くところによれば、ドイツのリースニングが有名なようです。
家内はリースニングが一番好きだと言っています。
代表的な３種類にマスカットを入れるかどうか正直迷いました。
マスカットは完全に甘口です。とても甘く、ジュース感覚で飲めてしまう白ワインを飲んだことがある人は少なくないと思います。
この葡萄から作られたワインは、そのイメージと言っていいのではないでしょうか。
マスカットは大人数で酒を飲む機会に重宝したりします。
ワインを普段あまり飲まない人、ワインはちょっと、、、という人にも
「これなら美味しいね。」
と結構楽しんでもらえるのです。
こんなところで『白ワイン〜葡萄の種類〜の話』を終わりにしようと思います。
ワインの記事、第一回・第二回では
「ワインは簡単。日本酒や焼酎と同じように楽しめて幸せになれる。」
「友達や雑誌が推薦する手頃な価格のワインを試していくのが楽。」
ということを書きました。
ちょっとエラそうですね。でも本当に簡単なんです。楽なんです。ワインに抵抗を覚えていた頃、これを知った時は衝撃でした。
さて、第三回になる今回の記事では葡萄の種類について書いてみようと思います。
赤ワインになる葡萄の種類はたくさんありますが、「簡単に楽しむため」に代表的なものを３つあげることにします。
１．ピノ・ノワール （日本ではライトボディーと書かれることが多い）
２．メルロー （日本ではミディアムボディーと書かれることが多い）
３．カルベネ・ソーヴィニヨン （日本ではフルボディーと書かれることが多い）
ブレンドされたワインを除けば、ほとんどのワイン好きの人は、この３種類を中心に楽しんでいるようです。
何本か飲んでみると、それぞれがどんな感じの味かわかるようになります。ちょっと乱暴に言えば、コカコーラ、ペプシコーラ、ドクターペッパーの違いがわかるのと同じような感覚です。
どれが一番好きかはそれぞれの好み。
ピノ・ノワールが最も軽く、色も薄い。カルベネ・ソービニヨンが最も重く、色も濃い。その中間がメルロー。
何はともあれ、言葉よりも飲んで試してみるのが一番です。
写真下部にピノ・ノワールと書かれていますね。
アメリカ、オーストラリア、チリ等のワインには、このように葡萄の種類が書かれているのですが、実はフランスのワインには一体何の種類なのかあまり書かれていません。
そのためフランスのワインはよくわかりにくく、難解なイメージを抱いてしまうことがあります。
たまたまアメリカに住んでいることもあり、カリフォルニアワインはフランスのワインよりも安く手に入ります。
そして葡萄の種類が書かれていてわかりやすいのでカリフォルニアワインを楽しむ人が多く、つられて私もそうなりました。
このブログではカリフォルニアワインを中心に、飲んだワインを紹介していこうと思います。
「ワインは簡単。日本酒や焼酎と同じように楽しめて幸せになれる。」
「友達や雑誌が推薦する手頃な価格のワインを試していくのが楽。」
ということを書きました。
ちょっとエラそうですね。でも本当に簡単なんです。楽なんです。ワインに抵抗を覚えていた頃、これを知った時は衝撃でした。
さて、第三回になる今回の記事では葡萄の種類について書いてみようと思います。
赤ワインになる葡萄の種類はたくさんありますが、「簡単に楽しむため」に代表的なものを３つあげることにします。
１．ピノ・ノワール （日本ではライトボディーと書かれることが多い）
２．メルロー （日本ではミディアムボディーと書かれることが多い）
３．カルベネ・ソーヴィニヨン （日本ではフルボディーと書かれることが多い）
ブレンドされたワインを除けば、ほとんどのワイン好きの人は、この３種類を中心に楽しんでいるようです。
何本か飲んでみると、それぞれがどんな感じの味かわかるようになります。ちょっと乱暴に言えば、コカコーラ、ペプシコーラ、ドクターペッパーの違いがわかるのと同じような感覚です。
どれが一番好きかはそれぞれの好み。
ピノ・ノワールが最も軽く、色も薄い。カルベネ・ソービニヨンが最も重く、色も濃い。その中間がメルロー。
何はともあれ、言葉よりも飲んで試してみるのが一番です。
写真下部にピノ・ノワールと書かれていますね。
アメリカ、オーストラリア、チリ等のワインには、このように葡萄の種類が書かれているのですが、実はフランスのワインには一体何の種類なのかあまり書かれていません。
そのためフランスのワインはよくわかりにくく、難解なイメージを抱いてしまうことがあります。
たまたまアメリカに住んでいることもあり、カリフォルニアワインはフランスのワインよりも安く手に入ります。
そして葡萄の種類が書かれていてわかりやすいのでカリフォルニアワインを楽しむ人が多く、つられて私もそうなりました。
このブログではカリフォルニアワインを中心に、飲んだワインを紹介していこうと思います。
稲盛和夫著
『生き方』
（サンマーク出版）
本書は表題の通り、『生き方』について書かれています。
「おのれの人間性を高め、精神を修養し・・・（プロローグより）」
こういった内容はあと２０〜３０年ほどしてからじっくりと考えてもいいかなと、さっと読み飛ばして行きました。
その中で参考になるな、と感じた記述を下記に残しておきたいと思います。
〜第一章 思いを実現させる／すみずみまでイメージできれば実現できる〜
すみずみまで明瞭にイメージできたことは間違いなく成就するのです。すなわち見えるものはできるし、見えないものはできない。したがって、こうありたいと願ったなら、あとはすさまじいばかりの強さでその思いを凝縮して、強烈な願望へと高め、成功のイメージが克明に目の前に「見える」ところまでもっていくことが大切になってきます。
そもそも、こうありたいと願うこと自体、それを現実にする力が潜在的に備わっている証拠です。人間は素質や能力がないことを、あまりしたいとは思わないものです。
ですから自分が成功した姿を思い描けるということは、その人にとって成功の確率が極めて高いということなのです。目をつぶって成功した姿を想像してみたとき、その姿がうまくイメージできるのなら、それは必ず実現し、成就するということです。
〜第二章 原理原則から考える／国際問題、国家間の問題も単純に発想してみる〜
たとえば国家間の経済摩擦の問題にしても、その要因となる貿易収支のアンバランスが発生するのは、「国境」があるからにほかなりません。それぞれの国が独自の政策を行い、個別の通貨をもっているから、国ごとに貿易黒字や貿易赤字が生じて経済摩擦が起こってしまうのです。
これだけ経済がグローバル化して、ヒトもモノも国境を越えて自由に行き交っているのに、その国境に区切られた国ごとの政策や通貨の違いが壁となって、経済の格差や摩擦が生まれてしまう。そればらば国境をなくし、世界を一つの国のようにして政策を一元化し、通貨も統合してしまえば、問題は解決に向かうのではないかー。
そんなシンプルな原理と発想に基づいて、以前、私は「世界連邦政府構想」を提案したことがあります。つまり世界中の国家、民族が国境を廃し、一つの共同体を形成して、平和と調和の中で発展していく。その理想を実現するために、世界のボーダーレス化を目的とした国際機関を設立して、さまざまな政策を実行していこうという提案です。
いってみればボーダーレス化する経済に合わせて、政治的にも「国境のない世界をつくろう」という大胆な構想ですが、もちろんその実現のために果たすべき課題は少なくありません。しかし、これはまんざら理想論でもなければ、単なる絵空事でもないと思います。
なぜなら先進国の間では、すでに経済政策の実行にあたって政策協調を行わざるをえなくなっており、事実上、国の主権は少しずつ制限される方向にあるからです。またEU（欧州連合）の誕生は、この世界連邦政府の先駆的な出来事であり、そこではヨーロッパが一個の共同体となり、各国バラバラであった政治・経済の政策も統合される方向にあります。ユーロという統一通貨が生まれたのは、その象徴ともいえましょう。であれば、こうした動きを世界規模にまで広げることは、けっして不可能ではないはずです。
『生き方』
（サンマーク出版）
本書は表題の通り、『生き方』について書かれています。
「おのれの人間性を高め、精神を修養し・・・（プロローグより）」
こういった内容はあと２０〜３０年ほどしてからじっくりと考えてもいいかなと、さっと読み飛ばして行きました。
その中で参考になるな、と感じた記述を下記に残しておきたいと思います。
〜第一章 思いを実現させる／すみずみまでイメージできれば実現できる〜
すみずみまで明瞭にイメージできたことは間違いなく成就するのです。すなわち見えるものはできるし、見えないものはできない。したがって、こうありたいと願ったなら、あとはすさまじいばかりの強さでその思いを凝縮して、強烈な願望へと高め、成功のイメージが克明に目の前に「見える」ところまでもっていくことが大切になってきます。
そもそも、こうありたいと願うこと自体、それを現実にする力が潜在的に備わっている証拠です。人間は素質や能力がないことを、あまりしたいとは思わないものです。
ですから自分が成功した姿を思い描けるということは、その人にとって成功の確率が極めて高いということなのです。目をつぶって成功した姿を想像してみたとき、その姿がうまくイメージできるのなら、それは必ず実現し、成就するということです。
〜第二章 原理原則から考える／国際問題、国家間の問題も単純に発想してみる〜
たとえば国家間の経済摩擦の問題にしても、その要因となる貿易収支のアンバランスが発生するのは、「国境」があるからにほかなりません。それぞれの国が独自の政策を行い、個別の通貨をもっているから、国ごとに貿易黒字や貿易赤字が生じて経済摩擦が起こってしまうのです。
これだけ経済がグローバル化して、ヒトもモノも国境を越えて自由に行き交っているのに、その国境に区切られた国ごとの政策や通貨の違いが壁となって、経済の格差や摩擦が生まれてしまう。そればらば国境をなくし、世界を一つの国のようにして政策を一元化し、通貨も統合してしまえば、問題は解決に向かうのではないかー。
そんなシンプルな原理と発想に基づいて、以前、私は「世界連邦政府構想」を提案したことがあります。つまり世界中の国家、民族が国境を廃し、一つの共同体を形成して、平和と調和の中で発展していく。その理想を実現するために、世界のボーダーレス化を目的とした国際機関を設立して、さまざまな政策を実行していこうという提案です。
いってみればボーダーレス化する経済に合わせて、政治的にも「国境のない世界をつくろう」という大胆な構想ですが、もちろんその実現のために果たすべき課題は少なくありません。しかし、これはまんざら理想論でもなければ、単なる絵空事でもないと思います。
なぜなら先進国の間では、すでに経済政策の実行にあたって政策協調を行わざるをえなくなっており、事実上、国の主権は少しずつ制限される方向にあるからです。またEU（欧州連合）の誕生は、この世界連邦政府の先駆的な出来事であり、そこではヨーロッパが一個の共同体となり、各国バラバラであった政治・経済の政策も統合される方向にあります。ユーロという統一通貨が生まれたのは、その象徴ともいえましょう。であれば、こうした動きを世界規模にまで広げることは、けっして不可能ではないはずです。
今日９月３日はレーバーデーの休日です。
昼食は「名人おすすめのラーメン」。
ナシュビルではニューヨークやロサンゼルスといった大都会と異なり、日本食を楽しむことに限りがあります。
日本ではラーメンブーム以来、色々なところに美味しいラーメン屋が出来ましたね。
ふと○○のラーメンを思い出して、ふらっと食べに行く。残念ながらここではそういった遊びは出来ません。
そのような状況下、結構有難がっているのがこのラーメンです。各社のラーメンを試しましたが、同ラーメン（数種類あります）が最も気に入っています。
こういう袋入りのラーメンも最近はとても美味しく出来ていますから嬉しいですね。
シマダヤの「名人おすすめのラーメン」、是非とも試してみて下さい。
昼食は「名人おすすめのラーメン」。
ナシュビルではニューヨークやロサンゼルスといった大都会と異なり、日本食を楽しむことに限りがあります。
日本ではラーメンブーム以来、色々なところに美味しいラーメン屋が出来ましたね。
ふと○○のラーメンを思い出して、ふらっと食べに行く。残念ながらここではそういった遊びは出来ません。
そのような状況下、結構有難がっているのがこのラーメンです。各社のラーメンを試しましたが、同ラーメン（数種類あります）が最も気に入っています。
こういう袋入りのラーメンも最近はとても美味しく出来ていますから嬉しいですね。
シマダヤの「名人おすすめのラーメン」、是非とも試してみて下さい。
急遽上海に行ってきました。
水曜日にナシュビルを出て、日曜日に戻るというとんぼ帰りの日程です。
早朝に家を出て、上海のホテルに着くまで２７時間。もう何回もやっていますが、それでも疲れには慣れません。
上海は排気ガスでいつも曇っています。写真はホテル２３階からの眺め。
今回の旅では上海のちょっとした変化に気が付きました。
それは運転マナーの向上です。
上海だけに限りませんが、中国の運転マナーは日本と比較するとあまり良くないようです。
「とにかく入ったモン勝ち」で割り込みは当たり前、街のいたるところでクラクションが鳴りっぱなし、歩道者が青信号で歩いていても車やバイクがどんどん突っ込んできます。
自分の命は自分で守る、大袈裟に聞こえますが少なくとも上海に住んでいる外国人はそんな表現をしているようです。
年に数回中国へ出かけますが、これは私も実感していました。
ところが今回は、あれっ、ひょっとしたらこれなら自分でも運転出来るのではないかな、と思ってしまうくらい運転がおとなしく、数ヶ月間でのこの変化にはとても驚きました。
その背景は来年開催される北京オリンピック。
国が総力を挙げて中国のイメージ向上に努めている、とのことです。
北京では空港の混雑から便が乱れることで外国人に不愉快な思いをさせないよう、航空会社に対する様々な規制を始めました。
北京、上海その他の大都市ではマナーも含めて交通規制しているようで、効果が出始めているといったところでしょうか。
一方、今回も日本人とは感覚が違うなあ、と感じたこともありました。
夕食後、タクシーでホテルに戻り、運転手に支払いをしていると、タクシーの外にいた乗客が助手席に乗り込んで（乗客が一人で助手席に乗ることは一般的）来たのです。
せっかちなのかもしれませんし、そうしないと他人に乗られてしまうと思っているのかもしれません。順番を待つ、という感覚が日本人やアメリカ人とは違うので、後者なような気もします。
これまでに３〜４回、同じことがありましたので「前の客が支払いを終わり乗客が外に出る前にタクシーに乗車してもいい。」というのは特別に珍しい考えではないのかもしれません。
また、飛行機が着陸した後、完全に停止してシートベルト着用サインが消えるまでは席に座っていなければならないのですが、その前に立ち上がり頭上の荷物を取ろうとして客室乗務員によく注意されています。上海空港でも成田空港でも多くの人がガサガサと立ち上がり、ちょっとした混乱がありました。
お互いに譲り合う、という環境にいなければ、自分だけ譲っては損ではないか、と思ってしまうのでしょう。
上海からの離陸直前にはちょっと困ったことがありました。
急遽決まった旅だったので通路側の座席を取るのに結構苦労しました。
離陸３０分前に、隣の席に見たところ５０代の男性が座りました。そこまではいいのですが、２０分ほどの間に５回も６回も３列前に座っている友人に会いにいくのです。またですか、と言いたくても言葉がわかりません。そしてついに
「席を換えてほしい。」
という内容（多分）のことをジェスチャを交えて言ってきました。カチンときましたが冷静に、手でバツをして
「メイヨー」
と返事をしました。
メイヨーというのは「ビールはありますか。」等に対する「ありません。」の意味で、この男性への返事としてはふさわしくないのですが、否定の意味で何とかなるかな、と思い言ったらわかってくれたようです。
その後、男性はおもむろに、バックから見たことのないような食材が入った大きなビニール袋を取り出し、くちゃくちゃと音を鳴らしながら食べ出しました。肘掛から肘を私の座席側に突き出し、揺すっている足も私の座席の領域に入っています。徐々に領域深くに入ってくるので、指で指して
「メイヨー」
と言うと、足も肘も、さっと戻してくれました。
男性は客室乗務員に配られたスナック菓子を「もう一つほしい。」と二つ手にした後、ニコニコしながら私に一つくれました。ちょっと言い過ぎたかな、悪かったかな、と思いながら笑顔で
「シェイシェイ（ありがとう）。」
と答えて仲直りしました。
日本人がタクシーや飛行機内でこういった場面に出合うと、「非常識、考えられない。」と感じますが、外国人が日本人をそのように見ることもあります。
例えば、都心のエレベーター。
押し競饅頭のように、まだ乗れる、まだ乗れる、と次のエレベーターを待つことを嫌いますね。アメリカ等、人と人の距離、空間を大事にする国の人から見れば「待てばいいのに。考えられない。」と感じるのでしょう。
色々な国によって常識の違いがあるのは面白いものですね。
おまけの記事。
上海のホテルで面白い日本語翻訳を見つけました。
「今日から８月３１日まで、２８〜２９階は内装されることになっております。皆様にご迷惑を掛けいたいますので、ほんとうに申し訳ございません。なお、夜お休みの時にぜひお邪魔しないことをお約束します。」
誤植もそのまま書き写しました。
エコノミークラスでの旅でしたがちょっとした事情でノースウェスト航空のラウンジに入れました。おかげで快適にブログ記事を書けました。
西院梅太郎＠デトロイト空港
水曜日にナシュビルを出て、日曜日に戻るというとんぼ帰りの日程です。
早朝に家を出て、上海のホテルに着くまで２７時間。もう何回もやっていますが、それでも疲れには慣れません。
上海は排気ガスでいつも曇っています。写真はホテル２３階からの眺め。
今回の旅では上海のちょっとした変化に気が付きました。
それは運転マナーの向上です。
上海だけに限りませんが、中国の運転マナーは日本と比較するとあまり良くないようです。
「とにかく入ったモン勝ち」で割り込みは当たり前、街のいたるところでクラクションが鳴りっぱなし、歩道者が青信号で歩いていても車やバイクがどんどん突っ込んできます。
自分の命は自分で守る、大袈裟に聞こえますが少なくとも上海に住んでいる外国人はそんな表現をしているようです。
年に数回中国へ出かけますが、これは私も実感していました。
ところが今回は、あれっ、ひょっとしたらこれなら自分でも運転出来るのではないかな、と思ってしまうくらい運転がおとなしく、数ヶ月間でのこの変化にはとても驚きました。
その背景は来年開催される北京オリンピック。
国が総力を挙げて中国のイメージ向上に努めている、とのことです。
北京では空港の混雑から便が乱れることで外国人に不愉快な思いをさせないよう、航空会社に対する様々な規制を始めました。
北京、上海その他の大都市ではマナーも含めて交通規制しているようで、効果が出始めているといったところでしょうか。
一方、今回も日本人とは感覚が違うなあ、と感じたこともありました。
夕食後、タクシーでホテルに戻り、運転手に支払いをしていると、タクシーの外にいた乗客が助手席に乗り込んで（乗客が一人で助手席に乗ることは一般的）来たのです。
せっかちなのかもしれませんし、そうしないと他人に乗られてしまうと思っているのかもしれません。順番を待つ、という感覚が日本人やアメリカ人とは違うので、後者なような気もします。
これまでに３〜４回、同じことがありましたので「前の客が支払いを終わり乗客が外に出る前にタクシーに乗車してもいい。」というのは特別に珍しい考えではないのかもしれません。
また、飛行機が着陸した後、完全に停止してシートベルト着用サインが消えるまでは席に座っていなければならないのですが、その前に立ち上がり頭上の荷物を取ろうとして客室乗務員によく注意されています。上海空港でも成田空港でも多くの人がガサガサと立ち上がり、ちょっとした混乱がありました。
お互いに譲り合う、という環境にいなければ、自分だけ譲っては損ではないか、と思ってしまうのでしょう。
上海からの離陸直前にはちょっと困ったことがありました。
急遽決まった旅だったので通路側の座席を取るのに結構苦労しました。
離陸３０分前に、隣の席に見たところ５０代の男性が座りました。そこまではいいのですが、２０分ほどの間に５回も６回も３列前に座っている友人に会いにいくのです。またですか、と言いたくても言葉がわかりません。そしてついに
「席を換えてほしい。」
という内容（多分）のことをジェスチャを交えて言ってきました。カチンときましたが冷静に、手でバツをして
「メイヨー」
と返事をしました。
メイヨーというのは「ビールはありますか。」等に対する「ありません。」の意味で、この男性への返事としてはふさわしくないのですが、否定の意味で何とかなるかな、と思い言ったらわかってくれたようです。
その後、男性はおもむろに、バックから見たことのないような食材が入った大きなビニール袋を取り出し、くちゃくちゃと音を鳴らしながら食べ出しました。肘掛から肘を私の座席側に突き出し、揺すっている足も私の座席の領域に入っています。徐々に領域深くに入ってくるので、指で指して
「メイヨー」
と言うと、足も肘も、さっと戻してくれました。
男性は客室乗務員に配られたスナック菓子を「もう一つほしい。」と二つ手にした後、ニコニコしながら私に一つくれました。ちょっと言い過ぎたかな、悪かったかな、と思いながら笑顔で
「シェイシェイ（ありがとう）。」
と答えて仲直りしました。
日本人がタクシーや飛行機内でこういった場面に出合うと、「非常識、考えられない。」と感じますが、外国人が日本人をそのように見ることもあります。
例えば、都心のエレベーター。
押し競饅頭のように、まだ乗れる、まだ乗れる、と次のエレベーターを待つことを嫌いますね。アメリカ等、人と人の距離、空間を大事にする国の人から見れば「待てばいいのに。考えられない。」と感じるのでしょう。
色々な国によって常識の違いがあるのは面白いものですね。
おまけの記事。
上海のホテルで面白い日本語翻訳を見つけました。
「今日から８月３１日まで、２８〜２９階は内装されることになっております。皆様にご迷惑を掛けいたいますので、ほんとうに申し訳ございません。なお、夜お休みの時にぜひお邪魔しないことをお約束します。」
誤植もそのまま書き写しました。
エコノミークラスでの旅でしたがちょっとした事情でノースウェスト航空のラウンジに入れました。おかげで快適にブログ記事を書けました。
西院梅太郎＠デトロイト空港